纯牛奶怎么打发，牛奶怎么打发

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纯牛奶怎么打发


打发具体步骤如下：
1.找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；

2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖，分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时，即可加入下一次白糖和纯牛奶。

3.要不停的搅拌15分钟以上.

4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。

5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了。

拓展资料：
注意事项：
容器置冰水里，温度低更容易打发；       

按一个方向搅拌；       

白糖放的越多，越好打发，但要注意不要太甜了。



牛奶怎么样打发成奶油


用料  
牛奶    250ml    冷水    60ml    吉利丁粉    10g    香草精    7.5ml    糖粉    32.5g    
1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。

2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。

3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

5、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。

6、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。

7、用电动打蛋器试试，果然能够打发。

8、完成。

扩展资料：
奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。
无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。

打奶泡的正确方法和技巧


打奶泡的正确方法是打发、打绵，制作技巧是进气。
第一步：打发
打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用，我们在打发牛奶的时候就要把握好蒸汽棒的位置，这样往往能让我们事半功倍。找到蒸汽棒的角度除了摆放正确的蒸汽棒位置，蒸汽棒与液面的角度也非常重要。

第二步：打绵
打绵就是将发泡后牛奶，利用漩涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的泡沫，并让牛奶分子之间产生黏结的作用，使奶泡组织变得更加绵密。在市面上的牛奶发泡方式有很多种，不过大致上分为两大类，一种为边打发边打绵，就是打发牛奶跟打绵牛奶泡的阶段结合在一起。另一种为打发、打绵的阶段分开，也就是先打发牛奶再打绵牛奶泡。

制作技巧：进气
打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面，如果牛奶旋转起来没有听到滋滋滋的声音，说明气没打进去，这时需要把奶缸稍微下放一点，把喷嘴露出一点，以便进气，听到滋滋滋进气声的同时，停止下放奶缸，保持原处不动。这时要观察牛奶运动的状态，正常情况应该是边进气边液体边旋转，形成漩涡。

注意事项
一般来说，适合制作咖啡的牛奶会选择乳脂肪含量高的全脂牛奶，乳脂肪高有助于稳定奶泡，一般全脂牛奶的乳脂肪约有3~3.8%的含