炒土豆片简单做法，炒土豆片怎么切

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炒土豆片简单做法


炒土豆片简单做法

1，首先把土豆处理干净，切成5毫米的片。水开后，下入土豆片，烫20秒左右就行。控水捞出。

2，捞出的土豆片，过下凉水，这一步不要省。然后再控干水分，等会煎的时候，不会四处溅油花烫了自己。

3，趁着这点时间，我们来调干锅土豆片的灵魂粉。即，一小勺盐，一小勺白糖，一汤匙的辣椒面，一汤匙的花椒面。孜然粉，可以根据自己喜好添加，我超喜欢孜然的味道，所以加的多。最后再加入一汤匙的熟白芝麻。就OK了。

4，土豆片控干水分后，起锅热油，多加点油，用平底锅，烧热时，下入土豆片，煎至两面微微发黄就行。不用煎时间太长哦，煎的太黄，容易发苦，别怪我没提醒你哦！最后盛出来放一边备用。

5，再准备几只大虾，虾头虾身分开。先煎出虾头里的虾油，捞出丢了，再放入虾尾，煎至表皮金黄酥脆。盛出来。

6，这个时候，小火放入葱花蒜片炒香，然后加入一勺红油豆瓣酱，开小火炒出红油。

7，红油炒出来后，下入煎好的土豆片和虾尾。再把调味粉倒进来，大火翻炒2分钟左右。出锅前，多加点香菜翻炒。

8，当当当，一道香喷喷，百吃不厌的干锅土豆片就完成了。如果家里有酒精锅，可以加入半碗开水，放在上面，尤其是冬天时，吃的慢，很有必要这样做。

如何切土豆丝并炒好吃


1.土豆清洗干净，刮去皮，先切片，再切成细丝。泡在水里，防止变黑。

2.青椒清洗干净，切成丝。姜切片。浸泡的土豆丝冲洗一下，沥干水分备用。

3.干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，下姜片，略炸几秒。

4.先倒入青椒，翻炒30秒。

5.倒入土豆丝，快速翻炒，如果力气大可以颠锅，边颠锅，边翻炒。

6.转中火，半分钟到一分钟，翻炒均匀，土豆丝慢慢变软。

7.加入盐调味，继续不断翻炒，炒匀，不需要额外加水，土豆丝是炒出来的。继续不断翻炒1-2分钟。

8.炒都土豆丝用锅铲可以轻易铲断，炒熟，即可出锅。

烹饪小贴士：
1、切土豆的顺序，先切薄片，把越薄越好，可以先横着切几次再摆平竖着切。土豆片切好之后再把它斜排列，然后挨着切土豆丝，用力均匀，拿刀足够稳才能细长不会断。
2、切好的土豆丝要放入冷水中浸泡，反复清洗到没有淀粉析出，洗出来的水透亮，炒出来才清爽。因为淀粉的存在使得炒菜的时候会很黏，影响口感。
3、炒土豆丝的时候要旺火爆炒，等到油烧到冒青烟的时候再下入土豆丝，全程保持大火，才能脆爽不粘，在停火之后再加入味精、盐等调味料拌匀即可。


土豆怎么切片


将去皮的土豆放在案板，切成1-2厘米厚的厚片。厚片沿着长边的方向切成1-2厘米的宽土豆条。将土豆条再横着按照1-2厘米的间距切成土豆就是我们炒三丁之类的菜常用的小方块了。滚刀块需要将土豆从中间切成两半，再切成两半。取四分之一的土豆条，呈45度角上下切开。


工具／原料：土豆、清水、刀。
1、土豆洗净去掉表面的泥土后，去皮后用清水洗净。

2、将去皮的土豆放在案板，切成1-2厘米厚的厚片。

3、厚片沿着长边的方向切成1-2厘米的宽土豆条。

4、将土豆条再横着按照1-2厘米的间距切成土豆就是我们炒三丁之类的菜常用的小方块了。

5、滚刀块前面的步骤是一样的，从切开始刀法就有变化了，将土豆从中间切成两半，再切成两半。

6、取四分之一的土豆条，呈45度角上下切开，就成为了不那么规则但是大小差不多的滚刀块。




教你如何炒好土豆片


第一、 要想土豆片好吃，我们要先选好新鲜的土豆，采购时不要发绿和发芽的土豆，选好食材，清洗干净后把土豆去皮然后冲洗一下待用。
第二、 切土豆片时注意不要切太厚，薄厚根据自身喜好来定，当然切的越薄熟的也快。如果喜欢吃清脆的土豆片，那就一定要用水泡一下去土豆淀粉，如果喜欢吃软面的就不用泡水。
第三、 炒锅放油，喜欢肉的可以油热先炒一下肉，待肉快熟时放入土豆片，大火快速翻炒片刻，待土豆快熟时加入青椒或辣椒、葱都可以，能吃辣的就直接加青尖辣椒，不能吃就选青椒或葱。
第四、 放入辣椒后翻炒，加适量盐关火，这样好吃的土豆片就完成了，我们这时可以把美味的土豆片盛入盘中，此菜色、香、味俱全还营养全面。