剁椒鱼头怎么做好吃，怎么做剁椒鱼头最好吃窍门

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剁椒鱼头怎么做好吃


　　不同地区的做法可能稍有不同，加入的配料也稍有些不同，那么剁椒鱼头怎么做好吃呢，一起来看看我整理的`做法!
   　　剁椒鱼头食材介绍
  　　大头鱼鱼头1个，姜适量，葱适量，蒜头适量，红椒1个，剁椒2勺，盐适量，鸡粉适量，蒸鱼豉油适量，花生油适量，蚝油适量，料酒适量，胡椒粉适量，
   　　剁椒鱼头的做法步骤
   
  　　1、大头鱼鱼头一个约650克，沿背部切一刀将鱼头对半剖开，去除内层的黑膜冲洗干净，擦干水份
   
  　　2、取一个大盘，盘底垫上适量姜片和葱白
   
  　　3、沥干水份的鱼头撒上一点盐、胡椒粉、鸡粉，生姜汁，料酒抹匀后摆上盘子腌制15分钟
   
  　　4、姜、蒜、红椒分别剁碎
   
  　　5、取两勺剁椒稍剁几下这样比较均匀
   
  　　6、将步骤4和步骤5中的材料放碗中，加入一点盐、生抽、蚝油、鸡粉，一勺花生油拌匀
   
  　　7、然后将拌好的配料均匀的铺在鱼头上面
   
  　　8、将大盘置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸五六分钟，这个已蒸熟
   
  　　9、端出盘子倒去盘底的汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，再烧点热油淋在鱼头上，撒一点葱花
   
  　　10、成品图



剁椒鱼头的做法


剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
   通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
   2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
   
  
   
    做法一
   胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
   1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
   2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
   3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。
   4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
   5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。
   6.再放上处理好的鱼头。
   7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
   8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
   9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
   
  
   
    做法二
   鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉

怎么做好剁椒鱼头


剁椒鱼头是非常有名的一到湘菜，作为一个湘妹子怎么能不学着做呢？哈哈。不过作为一个上班族，怎样快捷简单的做出美味可口的饭菜，一直是我努力的方向。今天的剁椒鱼头，味道非常不错，其中一个原因在于我买了一瓶非常不错的茶油剁椒，里面不是单纯的剁椒，还放了豆豉和大蒜子。我吃过酒店大厨做的剁椒鱼头，这两样东西是少不了的哦。一般在饭店吃剁椒鱼头，吃完后会放入煮好的面条，拌着这个汤汁非常好吃，在家就懒得搞了，不过我放了粉丝垫底，这个粉丝的味道也是极好的哦。
剁椒鱼头的做法
工艺蒸
 
口味香辣味
 
时间30分钟
 
难度中水平
主料main
鱼头1个 粉丝100克2人份
辅料others
剁椒4勺 盐2勺 生姜20克 大蒜20克
步骤step
1

盘子里想放入泡软的粉丝
步骤step
2

放入洗干净的鱼头（提前用适量的盐抹在表面进行腌制）
步骤step
3

放入剁椒
步骤step
4

放入生姜丝和大蒜蒜白
步骤step
5

上锅蒸15分钟
步骤step
6

蒸好后撒一点葱花，就可以开吃了哦
剁椒鱼头的成品图








剁椒鱼头怎样做才好吃，怎么做。


剁椒鱼头可以说家喻户晓，喜欢吃鱼且又喜欢吃辣椒的人，大多会想到剁椒鱼头。鱼头一般选用花鲢鱼头。鱼头大，鱼肉味美，尤其是小雪节气后，味道尤佳，称为“雪鲢”。 鲢鱼健脾利水、温中益气、通乳化湿。鲢鱼还有美容泽肤的作用。
此菜品剁椒鱼头，选用的鲜活花鲢鱼头，配上自家种的青红辣椒剁制、腌渍的剁椒，味鲜而不腻，肉嫩滑不腥，鲜咸微辣，下酒佐饭待客均可。
剁椒鱼头的做法
步骤step
1

准备好鱼头、剁椒和生姜。
步骤step
2

准备好调料。
步骤step
3

生姜洗净、切细丝；香葱洗净、切细粒备用。
步骤step
4

鱼头去除内脏、撕掉黑筋膜、清洗干净。
步骤step
5

鱼头抹净水分，放入大碗中；撒上少许盐腌制10分钟。
步骤step
6

撒上姜丝。
步骤step
7

淋上青红剁椒。
步骤step
8

放入锅中，隔水蒸15分钟。
步骤step
9

蒸好的鱼头，淋上蒸鱼豉油和芝麻油，撒上葱粒即可。