红曲怎么食用方法，红曲怎么食用方法

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红曲怎么食用方法


红曲米的食用方法及注意事项

前面说了那么多有关红曲的知识，有小伙伴就问了，既然红曲这么好，我想买些来吃吃，那么怎么吃效果好呢，今天小编就来说说：

红曲米，不要看它带了一个米字，就觉得像饭米一样随意蒸煮就可以了，严格意义上来说，它是属于中草药范围内的，而且其吃法也各不一致。吃的得当，能解决很多健康问题呢，做法不适宜，倒是也不会有什么危害，不过口感上就没那么美味了，怎么吃美味又健康？
红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常研磨成红曲粉后，作为食品染色剂。在烹饪中，烧菜染色，很多地方都有红曲粉的身影，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨，红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色，在做这类肉类的时候用红曲上色，不仅颜色娇艳让人垂涎三尺，更可以去腥膻，解油腻。

元朝时期，昆明有一李姓大户人家，是当地的富商，他们家开有一客栈，招牌菜就是红烧肉。相传李家红烧肉，色泽诱人，口感极佳，油而不腻。最神奇的是，他们家人却人人健康苗条，没有一点肥胖迹象，经常看到他们家人吃红烧肉的人也发现，他们家的红烧肉，吃再多也不会发胖，吃自家做的就会觉得油腻，百思不得其解。 直到

红曲米怎么吃


问题一：红曲怎么服用  红曲的功效与作用
  红曲，味甘，性温；归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。
  红曲的食用方法
  1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
  2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
  3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
  4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米；
  5.使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用；
  6.红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。
  
   问题二：红曲米怎样吃效果才能够更好  额 小孩、乳母、孕妇忌食，红曲推荐量每日暂定不超过2g
  
   问题三：红曲米怎么吃？  红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、

红曲米怎么吃 红曲米如何吃


红曲米的食用方法如下：

1、红曲米可以活血化瘀，有助于消化，但是一般不单独食用，需要和其他的米类一起煮完之后食用。

2、首先使准备食材，需要红曲米30g，梗米100g，还有些许红糖调味用面粉筛子筛干净两种米，然后用凉水清洗干净。将梗米置于干净的锅中，然后一直煮沸，再加上红曲米，把大火调制小火慢慢煮成粥状，最后可以根据个人口味加入红糖调味红曲米不仅作为辅食熬粥，还可以用红曲米酿酒，口感优于米酒。甚至能够用红曲米给菜品上色，还可以给卤制品上色。


红曲米的食用方法是什么？


用红曲米可以把猪肉做成红色，具体做法如下：
主料：红曲米20g、五花肉800g
辅料：生抽适量、料酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量
1、准备调料。



2、准备五花肉。



3、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起。



4、红米用纱布包好。



5、焯水好的五花肉切块后再用温水洗净。



6、热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中。



7、煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒。



8、倒入姜片和八角调料。



9、加入4调羹生抽。



10、加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入。



11、盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟。



12、30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火。



13、成品。