怎么选菜籽油，怎么买菜籽油

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怎么选菜籽油


菜籽油的选购技巧
菜籽油也就是我们经常所说的菜油，由于原材料是植物的种子，所以含有一定的种子磷脂，对我们的血管、神经、大脑非常有益。由于缺少人体必需的脂肪酸，如亚油酸等，所以其营养价值相比较其他植物油来说会稍微低一些，但是，这也不妨碍我们食用。那么，我们如何选购纯正的菜籽油呢
1．观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。  
2．闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。  
3．看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。  
4．尝味道。将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。  
5．冷冻识别。放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。


怎么选择好的菜籽油？


首先是观察颜色。

优质的菜籽油金黄色或者是褐色，区别是市场上产品标签上标明的油品等级。一级油、二级油为金黄色，三级油和四级油褐色或深褐色。

其次是嗅闻气味。

现在的超市里，大多是有闻香的小包装的，购买时可以从闻香瓶里倒一点菜油在手掌上，双手用力揉搓，手掌发热后放近闻嗅，好的菜籽油有菜籽的青香味，一二级油淡一些，三四级浓郁些，不管是一二级还是三四级，都是纯厚菜油原味。

再次是看透明度。

购买时，拿高菜油包装，对着灯光，查看油液品质，优质的菜籽油一二级油一定是清澈的，通透的，三四级的风味油的通透度稍微若于一二级，但不会出现液体浑浊和杂物。

然后是品尝味道。

同上，取少许菜籽油放在舌头上，用味觉去感受，优质的好菜油会有一点点的辛辣味道，如果是高品质的风味菜籽油，甚至会有微弱的糊味(跟加工时翻炒菜籽时的糊焦程度有关)，但不会出现酸味、苦味或者其他的味道。

最后是冷冻识别。

如果以上都没有发现问题，这个菜油的品质，基本上是很好的了，可以购买。购买回家后，可以分装一些出来，放到冰箱的冷冻室，过6小时以上的时间后取出来，如果被冻成了冰，表明菜籽油加入了棕榈油或者其他成分油料，如果没有结冻，便是上好的