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切粉怎么炒好吃
柳州切粉是一种特别有特色的地方小吃,而且演变出很多种制作方法,而对于我来说,最喜欢吃的方法是炒,因为炒出来的粉软糯筋道十分可口。
接下来我就分享一种我最喜欢的肉丝炒粉的做法
首先准备切粉,买回来新鲜的直接就可以炒,但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下,然后控干水分。
如果是干的,则需要拿清水彻底泡开,切勿使用热水泡,会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。
辅料:五花肉,鸡蛋,胡萝卜,生姜,蒜子,绿豆芽,小青菜。
调料:生抽,老抽,盐,鸡精。
第一步:五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香,不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)
鸡蛋两颗打散备用,胡萝卜生姜切丝,蒜子切片
第二步:起锅烧油,放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
再次起锅放入少许油(五花肉含油量大,所以只需少量油即可),放入五花肉丝煸炒出香味,随后放入生姜丝和蒜片,再次煸炒。
第三步:放入已经控干水分的切粉和鸡蛋,胡萝卜丝,随后放入生抽适量,老抽少许(上色用),盐和鸡精适量,大火翻炒。
第四步:翻炒至胡萝卜丝断生,放入绿豆芽和小青菜,再次大火翻炒几次后即可出锅。
这道菜制作简单,食材和辅料随处可见,一般在家就可以制作
这道菜的精髓在于切粉的软糯筋
做炒切米粉方法窍门?
河粉,也叫切粉。下面分享如何炒切粉(河粉)!
配方:河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
做法如下:
先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜,再撒适量的葱花,炒匀后即可出锅上碟。
广西切粉的做法
用料:大米、猪肉、豆角、凉薯、盐、酱油、鸡精
做法:
1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂,会在后边给大家详细解说);
2、将备好的猪肉和豆角切碎,放入锅中翻炒,加入盐、酱油和鸡精调味,炒熟后出锅备用;
3、将打好的米浆取一小碗蒸熟,然后倒入生米浆中搅拌均匀,这样出来的粉皮才有韧性;
4、舀一勺准备好的米浆放进托盘,让米浆均匀的铺在托盘中,再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;
5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中,卷起来,然后蘸料食用。
6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的,大家可以根据自己的口味选择。
卷筒粉的米浆怎么调
卷筒粉好不好吃关键就在于卷筒粉的米浆,所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项:
1、将选好的优质米——籼米,洗干净后泡八个小时。注意泡米的时候不能泡太久,泡久米太烂难打磨,粉质软;泡的时间不够,米太硬,粉质硬,容易打成小粒,口感不好。最好是头晚泡好,第二天早晨打磨。
2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行,要把饭捏散和泡好的米搅匀,这样就可以开始磨浆或者打浆了。
3、打浆时要边打边加水,不能加
怀集岗坪切粉怎么煮好吃?
亲戚送了一箱怀集特产岗坪切粉~我像煮面那样煮了一次感觉很胶很硬一点都不好吃~没理由这么难吃的东西会这么出名~是我的煮法有问题还是~有怀集的朋友知道正确好吃的煮法吗??
【三丝炒切粉主料】
切粉 (适量)、 胡萝卜 (适量) 、白菜叶 (适量)、 葱 (适量);
【步骤】
1、 食材切丝,生抽、蚝油、糖调汁备用;
2、先将胡萝卜丝炒香;
3、再放入白菜丝;
4、然后将过水后的切粉码在上面,淋上调汁;
5、加少许清水,盖上锅盖,出热气时,加入葱花翻炒后即可出盘。
【西红柿鸡蛋拌切粉主料】
切粉1000g、鸡蛋2个、西红柿1个;
【 辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、番茄沙司适量、白糖适量、淀粉适量;
【步骤】
1、准备好材料。
2、鸡蛋放点盐和水打散。
3、小葱切段,西红柿切块。
4、将蛋液炒成块后盛出。
5、另起油锅,放入西红柿片翻炒出汁后,倒入适量的清水焖煮。
6、调入适量的番茄沙司,下适量的糖,下适量的盐。
7、倒入鸡蛋块翻炒均匀。
8、调入水淀粉。
9、下葱段翻炒均匀即可出锅。
10、切粉放入微波炉专用蒸架里,高火4分钟。
11、将切粉放碗中,淋上西红柿鸡蛋汁,拌匀就可以了。
【小贴士】
因为是拌粉吃的,所以煮汁的时候要放够水。
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