猪蹄怎么炖烂得快，猪蹄怎么炖得烂

123

猪蹄怎么炖烂得快


【炖猪蹄】
食材：猪蹄、花生、黄豆、葱姜、食盐、料酒、山楂片。
第一步：猪蹄清洗干净剁成小块；花生和黄豆提前浸泡3个小时以上；葱切段，姜切片。


第二步：锅中倒入适量的清水，放入猪蹄、葱段和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开，撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：将猪蹄转到炖锅中，加入浸泡好的花生和黄豆，放上适量的葱段、姜片和山楂片，倒入适量的清水，大火烧开之后转小火炖一个小时，然后加适量食盐调味，继续煮10分钟就可以关火出锅了。




炖猪蹄的时候加上点山楂片，或者白醋、柠檬汁都可以。因为山楂片中的酸性物质有软化作用，能使猪蹄更容易软烂。而且加上山楂片多了一些酸酸的味道，非常的解腻。这样炖出来的猪蹄非常的软烂入味，而且一点都不油腻，特别好吃。



如何做猪蹄煮烂 猪蹄怎么炖的烂


1、首先将猪蹄剁成小块，洗净，放入水中浸泡2小时左右，泡出血水。

2、然后将泡好的猪蹄放入锅中，加入冷水，开中火焯水。

3、将焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫沥干备用。

4、将猪蹄放入锅中，加入少许料酒去腥，生姜片，加入花椒桂皮等调料，开始煮猪蹄。

5、水煮沸以后加入山楂，酸性物质可以使猪蹄炖的更烂，更入味。也可放入胡萝卜等配菜，大火炖30分钟左右。

6、最后放入适量盐和老抽调味染色，加入山楂后的猪蹄更容易炖烂。


怎样炖猪蹄好吃软烂


准备食材：

猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面。

第一步：锅内加水，凉水放入清洗干净的猪蹄，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。大火煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出干净，然后再开大火，煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味，并且利于后期处理猪蹄。

第二步：将焯水后的猪蹄，捞入温水盆内。清洗一下表面附着的浮沫，然后用刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉，再用温水冲洗一遍。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后，猪蹄就变得特别干净了，没有腥味，也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时，发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来。以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了。

第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽提鲜，加点老抽上色，加一大勺黄豆酱，一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋功能，大概20分钟就可以炖烂。如果家里没有高压锅，也可以在炒锅里，小火炖一个小时。

猪蹄怎么炖容易烂 炖猪蹄容易烂的3个技巧


1、炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。

2、切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。

3、想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。