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生蚝芥末怎么选,芥末怎么选择

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发表于 2023-5-1 03:48:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

生蚝芥末怎么选


生蚝最好用绿芥末,可以提味去腥,绿芥末是最正宗的芥末,这种芥末是用山葵根研磨的。


芥末的正确使用方法有哪些


      芥末又称芥子末,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。吃过芥末的朋友都知道这东西有多辣。下面我给大家带来芥末的用法,一起来看看。
         
          芥末的用法          芥末鱿鱼的做法
         材料:鱿鱼1条、生菜2片、柳橙1个,蒜末1/2大匙调味料酒1大匙、芥末酱1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋1小匙、鸡精、香油少许。
         做法:
         1、鱿鱼洗净,去膜,撕掉侧片,在表面横切刀口,然后分长条,再切薄片。
         2、烧开水,加酒,放鱿鱼氽烫至熟,捞出,立即用凉水冲凉,沥干,放入碗内,加蒜末,另用小碗将所有调料调匀,淋上鱿鱼拌匀。
         3、盘内排一圈切好的柳橙片,垫上洗净的生菜,再盛上拌好的鱿鱼即可。
         芥末酱的做法         材料:芥末粉20kg、增稠剂300~700g、白醋、白糖各2kg水40~50kg、盐1~2kg。
         做法:
         1、芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。
         2、将芥末粗粉用粉碎机粉碎,粒度要求在80目以上,越细越好。
         3、将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状,加入1kg白醋调pH值为5~6。
         4、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中,盖上盖密封,开启蒸汽,使


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