炸鱼块怎么炸又酥又脆，怎么炸鱼块好吃又脆嫩

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炸鱼块怎么炸又酥又脆


炸鱼块又酥又脆的做法如下：
原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。

第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。

第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。


第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。


第4步、炸到鱼块金黄。


第5步、反复炸3次即可成为外酥里嫩的鱼块。

炸鱼块的注意事项
1、鱼尽量选大点的鱼，因为骨头会比较少。
2、腌制的时候一定要把鱼全部用调料腌制到位。
3、如果喜欢麻辣味的可以在腌制的时候可以加入适量的花椒粉。

4、油一定要烧热后加入鱼块，因为我们一般的家庭的锅比较小，没有饭店的设备好，所以要用小火炸。不要炸太久，因为太久口味会不鲜，而也不营养了。





炸鱼块怎么做酥脆好吃


    　　酥炸鱼块是一道做法简单酥香可口的菜品。尤其是刚炸出来的鱼块，经过一夜的腌制后非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。下面由我为大家介绍炸鱼块怎么做酥脆好吃，希望能帮到你。
       　　酥炸鱼块的做法       　　1.
       　　草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
       　　2.
       　　再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
       　　3.
       　　将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
       　　4.
       　　鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。
       　　烹饪技巧       　　1、鱼块最好提前腌制一夜，更入味。
       　　2、炸鱼的时候先不要急着翻动，让鱼块定定型，再翻过来炸另一面。
       　　3、炸的时候先用五六成热的油炸到表面金黄，再用七八成热的油复炸，这