发面的时候酵母粉放少了怎么办，发面酵母放少了怎么办

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发面的时候酵母粉放少了怎么办


发面酵母放少了怎么补救

　　酵母使面团体积膨胀，主要是因为酵母在淀粉的糖化过程中起到催化的作用，如果酵母放少了，可以加入适量的温水，水能保证酵母的活性，使面团的发酵效率提升，但是也要注意水量适当，不能使面团太湿，以免成不了型。

　　发酵时，温度也很关键，一般35℃是最适合酵母发酵的，温度低于15℃，酵母的活性会降低很多，甚至失去活性，将面团放置在温度较高的地方，并且保证面团的水分不流失，也能提升面团的发酵效率。

　　一般面团发酵3个小时左右即可，如果酵母放少了，可以适当延长发酵时间，在常温下最长5个小时，时间过久会使面团过度膨胀，并且有浓浓的酵母味，甚至还会出现面团发酸的现象。



发面酵母放少了怎么补救


    发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉。发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌。发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
       发面酵母放少了加入酵母水重新揉         
       发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉，但是，这样二次发酵的效果没有第一次发酵的效果好，建议掌握好发面的技巧，避免发生这种情况。
         
       发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌，不会很松软，若是还有没揉均匀的地方，吃起来还会有局部味道不适口的情况。
         
       发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，使酵母菌将淀粉转化为糖，并消耗掉，释放出二氧化碳气体，这时面团的体积就会膨大，面团就发好了。



馒头酵母粉放少了怎么办


做馒头时放少了，可以再加入一些酵母粉再发酵一次，这样就可以把面团发酵到合适的大小。如果面团没有发起来，也有可能是发面的时候温度太高或太低，使酵母粉没有发酵起来造成的，所以使用酵母粉的过程中一定要控制好温度。



发酵面团的时候，一般先放面粉，再把水倒入，水多一些，面粉少一些，酵母粉放多一些，这样发酵起来省时间。通常，面粉中的水量按面粉吸收性质来添加，酵母粉也按天气来添加减，夏天可以稍微少一些，酵母粉的量一般是面粉的1%-3%之间，冬天可以多放一些。和面时可以用温水，水的温度适宜在36-38度之间，因为酵母粉的活性在这种温度下是最佳的。同时还可以添加入一些糖有助于发酵，如果酵母粉放少了，可以适当再放一些，这样面团就会发酵的比较好。


发面酵母放少了怎么补救,面酵母放少了怎么办


1.发面酵母放少了我们可以将面团重新揉搓均匀，或者也可以用温水将酵母化开放到面团里面揉搓均匀，但是这样发酵好的面团没有第一次发酵的效果好，味道会差上一些，要是发酵失败的话，也可以制成饼等食物避免浪费。