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肥肠有哪些家常做法呢?,肥肠怎么做肥肠

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发表于 2023-5-9 08:48:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

肥肠有哪些家常做法呢?


  肥肠的做法其实很多,红烧、卤炖、爆炒,油炸……对于喜爱它的人来说,怎么吃都好吃。但肠壁上有大量的油脂,又因为它是内脏,所以胆固醇含量高一些。按说这肥肠上的油不应该给撸下来,太干净的肠子吃起来反而失去了风味,甚至细品还有些苦,所以带油吃是最香和耐嚼的了。下面的两个方法,一个炒一个炖的,请根据自己的实际情况来决定肥肠上油脂的去留。
  【砂锅肥肠】
  材料:猪大肠两段,胡萝卜半根,尖椒一个,大蒜数瓣,八角一颗,青蒜苗一棵,香菜一棵,植物油少许,小葱两棵,酱油适量,盐适量
  制作过程:
  1. 买来的肥肠半成品,已经处理干净了,只需要洗洗就可以了;
  2. 用剪刀剪开,将肠壁的网油撕去,如果喜欢不在意胆固醇啥的,就别撕掉,带着肠油的味道和口感更好; 再剪成小块;
  



  3. 炒锅中倒少许油,小葱段煸炒出香味; 将肠块入锅中翻炒片刻; 扔一颗八角入锅中,倒入少许酱油调色;
  4. 倒入适量的热水,烧开水将其倒入砂锅中,再扔一把蒜;盖盖,焖5分钟左右;
  



  5. 配菜准备好;尖椒、胡萝卜切大块,青蒜、香菜切段;
  6. 将胡萝卜片入锅中煮两分钟; 起锅前尝尝咸淡,撒适量盐,将尖椒块和青蒜段、香菜

肥肠怎么做好吃 肥肠的做法


1、首先准备好食材,肥肠500g,美人椒200g,竹笋100g,青辣椒、葱、青蒜、洋葱等适量。

2、然后在清水中放入肥肠,加入盐和面粉,进行搓洗,外部清洗过后,翻过来洗肠内,顺便把肠壁上的油给清理了。

3、接着锅内放清水,放入肥肠,飞水处理,将飞水的肥肠重新放入锅里,加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

4、肥肠煮至筷子能扎烂即可,不用煮的太烂,免得没口感,将肥肠切成小段备用,泡发好的笋干切合适的段。

5、美人椒切小粒,葱、青蒜苗和青椒切丝备用,锅内加入食用油,放入豆瓣酱翻炒出香味,放入葱段翻炒入味,放入笋干段翻炒,并加入少许水煮一会,让调味充分浸入笋干内。

6、在锅内加入肥肠段,翻炒均匀后,稍微煮一会,让锅内食材相互融入滋味,加入切好的洋葱段,翻炒均匀,放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀,加入味精,翻炒均匀即可。


肥肠怎样做


焦 溜 肥 肠
素沙茶酱1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 酱油1/2大匙
作 法: 1、将美味肠切厚片后,加入1234炸粉和少量 水拌匀后,放进热油锅炸1234备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙 上汤。
待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前 加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。
肥肠豆花 配料: 猪肠头、嫩豆花,
郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、
味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色: 红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口
操作: 1、肥肠头洗净,锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头,煮熟后,捞出切成长条待用。
2、郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
3、锅内下油少许把肠头放进去煸炒,同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
4、锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣,
放入豆花进味,肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘,
上面撒上香葱花即成。
注意:煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,
二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,
去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,
烧制时一定要烧入味,味才厚重。

熘肥肠的做法
【特点】 滋味香浓,肠肥软烂。
【原料】 主料 猪净熟

肥肠怎么做


1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
菜品特色编辑
肥肠鲜香厚重,质感香醇。
做法编辑
青椒肥肠
原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。
青椒肥肠
青椒肥肠
准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。
制作:加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放



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