鱼冻是怎么做的？，黄鱼冻怎么做

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鱼冻是怎么做的？


鱼冻的熬制方法如下：
主料：梭鱼800克
辅料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、蚝油10毫升、调和油15毫升、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克
步骤1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好，如图：





步骤2、往锅里倒入适量调和油，等油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角炒出香味，如图：






步骤3、然后将梭鱼放入锅中，如图：





步骤4、把鱼放锅里煎一会后翻动炒锅，翻炒几分钟，如图：






步骤5、翻炒几分钟后将适量黄酒倒入锅中，如图：






步骤6、再往锅里放入适量香醋，如图：






步骤7、然后再倒入适量生抽到锅里，如图：






步骤8、接下来把冰糖倒入锅中，如图：






步骤9、再往锅里加入少量蚝油，如图：




步骤10、放入少量盐，用量根据自己口味进行调整，如图：





步骤11、然后放入开水，如图所示：





步骤12、要往锅里倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长，如图：





步骤13、开大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖，如图：




步骤14、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出，如图：



步骤15、将鱼汤连同鱼肉

鱼冻怎么做？


准备材料：草鱼1000克、红尖椒300克、食盐3克、生抽5克、植物油20克、3克、芹菜少许、蒜2瓣、水适量。
步骤：
1、草鱼一条去、鱼鳞、。



2、斩块。



3、备红辣椒切丝。



4、烧油放进辣椒，放点盐。



5、炒断生待用。



6、另起锅另烧油，放进切好的鱼。



7、均匀地撒上盐。



8、淋上生抽煎片刻。



9、放清水。



10、大火烧开。



11、将汤煮浓稠。



12、倒进炒好的辣椒。



13、再煮五分钟，放点芹菜和大蒜。



14、调点味精，就可装碗里了。



15、煮好的鱼如果是冬天直接放在外面第二末自然就成鱼冻了。




鱼冻的做法
鱼冻是怎么做的? 以前吃过一次湖南的同事做的鱼冻, 特别好吃, 想知道做法, 是那种比较辣的做法, 里面有很多剁椒。



一、用料：500g 鱼骨、10g 姜、适量 生抽、适量 辣椒    
二、做法：
1 我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净

2 放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片

3 大火煮开后改小火，煲2小时

4 把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用

5 余下的鱼汤

6 把鱼汤过滤到盒子中

7 摊凉后放入冰箱中冷藏

8 食用前取出

9 切成小块

10 调好汁，浇在鱼冻上即可。