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鱼排如何腌制保存 鱼排怎么腌制保存
1、做调味鱼排主要原料是三文鱼。也可以用鳕鱼,鲅鱼或者草鱼代替,只不过草鱼鱼刺较多,食材简单易买,做出来就是美味佳肴。
2、制作材料:三文鱼排3块,洋葱适量,大蒜4瓣,胡萝卜5片,西兰花三朵,熟白芝麻适量,生抽2大匙,花雕酒2大匙,砂糖2小匙,橙味果冻1个,鱼高汤100ml。
3、制作步骤:将三文鱼切厚片备用。将生抽,花雕酒,砂糖,蒜蓉放入碗内调匀,放入鱼块加上保鲜膜移入冰箱冷藏,腌制过夜。
鱼排怎么做
【香酥鱼排】
1.首先,我们处理鱼片,草鱼一条,只要鱼身,片下鱼皮不要,然后把鱼肉切成段,再片成长5厘米,宽3厘米的鱼片。
厨师长分享“香酥鱼排”的做法,不但颜值高味道也好,过程不复杂
2.把片好的鱼片清洗干净后,挤出水分,放在盆里,放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒 用手抓匀。
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3.准备一个鸡蛋清,用筷子快速打出气泡,倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上,用手抓匀,鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。
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4.加入适量的生粉,再次搅拌均匀,生粉能在鱼片外面形成保护层,增强水分的保持力,做出来的鱼片,水嫩软滑。然后腌制5分钟。
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5.下面开始给鱼片裹糠,取一个小碗,放入生粉,再取一个碗,放入面包糠,把刚才剩余的一个鸡蛋黄搅散备用。
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把腌制过的鱼片先粘上生粉,再沾一下鸡蛋黄,然后裹上面包糠,注意要用手压一下,免得掉糠。
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6.
鱼排的做法都有哪些?哪些做法简单又易学?
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