香椿炒鸡蛋：春季美味，简单易做

绿芜@

  
简介：香椿炒鸡蛋是一道经典的春季家常菜，香椿的独特香气与鸡蛋的嫩滑口感完美结合，制作简单，营养丰富。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。  

准备食材与工具  
首先，准备好新鲜的香椿和鸡蛋。香椿选择嫩叶部分，洗净后焯水去除涩味，然后切碎备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。此外，还需要准备炒锅、铲子等基本烹饪工具。  

香椿焯水与处理  
将洗净的香椿放入沸水中焯烫约30秒，待香椿颜色变绿后迅速捞出，放入冷水中过凉。这一步可以去除香椿的涩味，同时保持其鲜嫩口感。过凉后挤干水分，切成细末备用。  

鸡蛋与香椿混合  
将切碎的香椿加入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使香椿均匀分布在蛋液中。可以根据个人口味加入少许盐、胡椒粉或其他调味料，进一步提升风味。  

炒制香椿鸡蛋  
热锅凉油，待油温升至七成热时，倒入混合好的香椿蛋液。用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热，待蛋液开始凝固时，翻面继续煎炒。炒至鸡蛋完全凝固且表面微黄时，即可关火出锅。  

装盘与享用  
将炒好的香椿鸡蛋盛入盘中，趁热享用。香椿的清香与鸡蛋的嫩滑完美融合，口感丰富，营养均衡。这道菜适合搭配米饭或作为早餐主食，简单又美味。