红烧猪脚的美味做法大揭秘

Gordon520

  
在这篇文章中，我们将为您分享一道美味的红烧猪脚的制作方法，步骤简单易学，适合家庭制作，快来看看吧！

食材准备  
要做美味的红烧猪脚，首先我们需要准备以下食材：  
1. 新鲜猪脚 2只  
2. 姜片 适量  
3. 大葱 适量  
4. 八角 2颗  
5. 桂皮 1小块  
6. 料酒 2汤匙  
7. 生抽 3汤匙  
8. 老抽 1汤匙  
9. 冰糖 适量（约30克）  
10. 盐 适量  
11. 清水 适量  

制作步骤  
1. **清洗猪脚**：将猪脚购买回来后，先用清水冲洗干净，然后放入锅中焯水，加入适量料酒和姜片，去腥味。焯水5分钟后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

2. **炒糖色**：锅中放少许油，加入冰糖，小火加热，不断翻动，待冰糖完全融化，变成琥珀色的糖色后，迅速倒入焯过水的猪脚，翻炒均匀，裹上糖色。

3. **炖煮**：在炒好的猪脚中加入葱段、姜片、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽，稍微翻炒，使调味料均匀包裹在猪脚上。然后倒入适量清水，水量要没过猪脚。

4. **调味入味**：水开后，转小火，加盖炖煮约1小时，期间可以适时翻动，使猪脚受热均匀。炖煮到猪脚软烂后，加入适量的盐，调味。

5. **收汁**：最后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，猪脚表面光滑发亮。可以根据个人口味再调整盐的用量，出锅前再加一些葱花装饰。

小贴士  
- 为了使红烧猪脚更加美味，可以在炖煮时加入一些干香菇或豆腐皮，这样汤汁会更有风味。  
- 糖色的制作要小心，火候过大会焦掉，过小则不易上色。  
- 红烧猪脚搭配白米饭，是一道非常下饭的美味。

这道红烧猪脚，外表色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时享用，快动手试试看吧！