成都小笼包(猪肉馅)的馅怎么调才能做出又香又鲜?

尿喝大了酒多

答：
用后腿肉，根据肌肉纹理，去除裹在肌肉表面的筋腱，加入10%上好的猪板油，一起剁碎，不能用绞肉机（口感如吃烂泥），用盐、辣粉、酒、糖、太白粉腌渍2小时就可以了。