准备食材：韭菜:250g,鸡蛋:三枚,肉糜:150g,虾米:一小把,红椒:适量,淀粉:适量,味极鲜:适量

做法：准备材料
韭菜切末
将韭菜末末掺入打好的鸡蛋中
将肉糜事先用淀粉抓匀，和入韭菜鸡蛋糊
再和些虾米，拌匀
将准备好的材料下锅爆炒
差不多时撒些红椒圈，关火调入适量味极鲜

小贴士：韭菜本身有咸味，虾米也咸，加之味极鲜的咸味，放盐慎重，我就米有加盐了。

“正宗的淮阳小炒还加了粉丝末，考虑到这菜是做给家人吃的，以及粉丝里的明矾，我毅然决然弃用了粉丝，做了一道不太正宗的淮阳小炒”