面团怎么做


一般从头到尾的话，制作这个面团的过程是非常繁琐的，尽管是看起来做这个面团很简单，但是实际上你一个步骤一个步骤，一个工序一个工序的做这个面团实际上是很复杂的，首先你要和面，先和面的时候还要用这个其他的东西，简单点的说。面条你必须得掺水，掺水，还要加那些后面的东西和工具，然后进行发酵，发酵之后进行打磨，然后的话打磨出来，完成了，你这个面团还要进行加工之后你这个面团才制作出来了。


做面团的步骤


(1)搅拌原理 水油而用是由而粉水和少量的油脂调制而成，也可用鸡蛋代替部分水，或加入少量饴糖，这样的而面团有一定的筋性、良好的可塑性和延伸性。
(2)注意事项 ①搅拌时，先将水、油搅拌使之乳化成油水型乳浊液，之后再加入而粉搅拌．水分子首先被吸附在面筋蛋白质周围，被蛋白质吸收而形成面筋网络，油滴成为“隔离”介质，分布在面筋碎块间，使之成为表面光滑、柔韧的面团。②要根据面粉中的面筋含量情况决定加油量的多少，对含面筋高的面粉应多加油，反之要少加油。③加水量和水温的影响响，一般加水量占面粉质量的40%～50%。加水过多，面团中游离水增多，面团太软不易成型；加水过少，蛋白质吸水不足，使而筋胀润度差，一般用18℃～20℃的水凋制。水温过高，会使面团黏度增加，不便操作；水温过低，会影响面筋的胀润度，使面团筋性增加，延伸性降低，影响成型。应根据季节和气候变化确定水温。③松弛时间为20min、温度为20℃。⑥水油面团在静置时，表面必须盖塑料纸或布以免表面结皮。
糖浆皮面团
(1)搅拌原理 糖浆皮而团是用糖浆、油脂和其他配料搅拌成乳白色乳浊液，再加人面粉继续搅拌而成的。由于糖浆的密度和黏度大，增强了它们的反水化能力，使面粉蛋白质适当地

手抓饼的面团是怎么做的？用什么面粉？


用的是低筋面粉，低筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 400克、水 230克、盐 适量、五香粉 10克、面粉 10克、油 适量。
1、第一步盆中放入低筋面粉和水，揉成面团，发醒30分钟。

2、然后碗中放入五香粉，面粉，盐和烧开的油拌匀。

3、然后把面团用擀面杖擀成薄饼。

4、接着涂上搅拌均匀的油酥。

5、从薄饼一端慢慢卷起。

6、卷好的长条竖着盘起来，收尾处捏紧。

7、再次擀面杖擀平，放入锅中烙。

8、两面金黄盛出，这样就完成了。




各种颜色的面团怎么做


紫色面团的做法， 将紫薯研磨成粉和白面混合加水搅匀即可。

橙色面粉如上所属， 胡萝卜汁兑面粉，搅拌均匀。要是想要颜色深，过滤汁的时候少加水。，

绿色面团，要稍稍多说一下，菠菜要加热过滤出草酸，然后再与面粉混合搅拌均匀， 就可以。

白色面团， 不要多说， 直接加水搅拌，加一点盐会增加粘性。