如何选购香肠


1、看是否干爽：干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
2、看肉是否肥瘦分明：分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
3、看肠衣厚薄程度：越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
4、看肉色：香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品;倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。



怎么挑选香肠 买香肠怎么选购


1     看香肠是否干爽            比较干爽的香肠就说明风干较好，不仅容易保存，而且口感也相对要好一些，如果瞧见那种湿乎乎的香肠，就说明风干不彻底。不仅会增加斤两，而且口感也比较差，不宜购买。
                      2     辨别好香肠的颜色            优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂。味道的话就不会那么理想，一般来说，选择深灰色的香肠会比较好
     PS：如果瞧见了瘦肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的香肠，那就很有可能是已变质或快要变质的，千万憋买!
                      3     闻一闻香肠的味道            优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，因此，在购买时，最好先仔细闻一闻香肠的气味。值得注意的是，芳香诱人的香肠也不一定是好香肠，里面有可能使用了各种香料
                      4     捏一捏香肠的硬度            质量好的香肠，捏起来会相对较硬，而且肠衣会收缩起皱纹，这说明香肠的风干过程很奈斯。如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是劣质香肠，拒绝购买!



如何挑选优质的香肠腊肉


    　　导语：香肠腊肉是过年必备必吃的传统食品。如何挑选优质的香肠腊肉?如何科学保存它们呢?这篇文章我们来探讨下。
         　　如何挑选优质的香肠       　　1、看紧实
       　　优质香肠的肠衣干燥结实，肠衣有韧性。干透的`香肠肠体干燥，呈现收缩后的自然皱瘪状纹，肠体坚实而富有弹性，粗细长短均匀，肠衣与肉馅紧密相连一体，肠馅结实。
       　　2、看颜色
       　　从香肠外观色泽看，瘦肉呈红色或枣红色，肥肉呈乳白色，白而不黄，无灰色斑点，且肥、瘦肉的白、红颜色分明，有亚光泽。用刀切开香肠后切面坚实，紧密平整无孔洞，无肉眼可见异物杂质，内部肌肉呈均匀灰红或玫瑰红色，脂肪呈白色，有油亮光泽，色泽鲜亮诱人。
       　　3、闻味道
       　　中式香肠一般灌制晾晒后，具有中式香肠独特腊香味，纯正浓郁。
       　　注意：
       　　质量差或已变质的香肠一般表现有:香肠肠衣湿润、发黏、韧性较差，肠体没有弹性，肉陷明显分离，切面发粘。
       　　如何挑选优质的腊肉       　　1、看外表
       　　优质的腊肉色泽鲜明，精肉为鲜红色，肥肉透明。表面干燥