正宗四川腊肠的做法与配料


川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。
用料  
猪肉    10斤    
干辣椒（或辣椒粉）    60克    
花椒粒（或花椒粉）    100克    
盐    100克    
   100克    
   50克    
高梁酒    100克    
粉    50克    
酱油    50克    
（或）    50克    
猪肠衣    2包    
川味腊肠的做法  
猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。


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炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。
炒