“三只耳”比较有名，成都市内有不少连锁店。冷锅鱼和谭鱼头都是涮火锅，区别：谭鱼头是直接涮生鱼，火候不好掌握，不容易进味；冷锅鱼是把做好的鱼放到锅底中端上来直接吃，麻辣味道透到鱼里面，恰倒好处。鱼一定要点够，俩人要三斤左右，否则不够吃了。如果再点，要么换锅和开始一样是浸入滋味的鱼，要么直接把生鱼加到原有的锅底里涮，味道大不如先前的，感觉变成了谭鱼头，不好吃。鱼只要点够，基本就不用再涮别的，而且感觉涮其他菜也不够好吃。